能量胶（Energy Gel）是马拉松比赛和训练中不可缺少的食品。尽管我已经跑马拉松两年多，用过不少胶，但是对其成分和不同品牌的优劣其实不甚了解。一直想找个机会认真了解和对比一下，毕竟马拉松是那样艰苦的比赛，在补给方面值得认真一些。
加拿大市场上目前有的Gel品牌，有 Power Bar Energy Gel, Gu Energy Gel, Hummer Gel, Clif Shot Energy Gel, Honey Stingers。由于时间有限，我先选择了 Power Bar， Gu 和Hummer nutrition，三家公司的产品做了一些比较。有兴趣的话可以看看我做表格。所有的 Nutrition Facts 和 Ingredient 都是在最近买的实物上抄下来的。我会陆续的把其他一些品牌的数据也 load 上去，看看会有什么发现。
能量胶成分对比 – Google Sheet
除了表格上的对比以外，我把一些了解到的简单知识粗浅的列在下面。继续学习，以后有了深入的研究在继续更新。
糖类
几乎所有的能量胶的糖类都是由两种糖混合而成：麦芽糊精和果糖，Hummer Gel 使用的是一种叫做 Engergy Smart （Fruit Juice and Natural Grain Dextrins）的配方，目的应该是一样的，至于效果的差别就不太清楚了。
麦芽糊精是一种无味的多糖，它没有甜味，比较容易被消化系统分解成单糖然后进入血液。但是你得及时的喝水才能够帮助消化系统高效的拆卸多糖。果糖是单糖，可以直接渗透过消化道进入血液。能量胶多采用多糖和果糖的混合物作为糖类来源，其主要目的应该是：果糖可以迅速进入血液提高血糖含量，刺激大脑，振奋精神。多糖则会滞后一些进入血液，但是能量的含量更高，作用持久。我还发现这两种糖都不会造成龋齿。
除了多糖和果糖混合物，三种品牌里都添加了 suger。其中 Power Bar 最多，达到10 g，Hummer Nutrition 最少只有2 g。添加 suger 可能有两个原因，提高口感，或者生产过程中无法避免。如果你担心吃胶会引起牙痛，那么Hummer 可能是比较明智的选择。
钠和钾
钠离子和钾离子是维持电解质平衡的重要物质。马拉松是一项容易造成脱水的运动，及时的补充钠离子和钾离子就十分重要了。Power Bar 在钾离子和钠离子含量最高，比Gu 和 Hammer Nutrition 多出4-5 倍。是不是高了一定就好呢？我觉得还是得根据比赛或者训练日的情况。如果是在很凉爽不易出汗的日子里，按照一次全马4只胶来算，等于摄入了32%的钠，然后吃饭就只能清淡点了。钾离子和钠离子的主要来源是氯化钠和氯化钾。
柠檬酸和苹果酸
做为食品添加剂，他们都有提升口感，促进吸收的作用，还兼有一定的保鲜作用。柠檬酸是几乎所有加工食品都会使用的添加剂。但是只有Gu同时含有柠檬酸和苹果酸。
支链氨基酸
Gu 和 Hummer 都含有支链氨基酸，支链氨基酸[1]（英语：Branched-chain amino acid）是指亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸三种分子结构中侧链具有分支结构的氨基酸。在运动界常作为增强肌肉力量的补充剂。其中 Hummer Nutrition 多含一个丙氨酸，Alanine。丙氨酸有协助葡萄糖吸收，防止低血糖和减少肌肉疲劳感的作用。
咖啡因
从对比表单上不难看出，三个品牌都用咖啡因的含量来做产品分组。三种品牌都有不含咖啡因的产品，如果你对咖啡因不耐受，就要选择这类。Energy Bar 和 GU 是从绿茶萃取物中获得咖啡因，Hummer Nutrition 则是从 coffee powder 中获取。目前尚不知道两者有何区别。
维他命和其他微量元素
只有少量的能量胶含有维他命和钙，铁，镁等微量元素。我认为这些含量并不重要，不必做为重要参考。
其他食品添加剂
防腐剂，稳定剂，味素，着色剂，凝胶等物质，不提供任何营养价值，但又是加工食品不可缺少的成分。
关于如何在一次比赛中使用能量胶，请看：马拉松和能量胶
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